Cake Kentang Keju

 

Berhubung mendung tak jua hilang dari langit ibukota selama 2 hari kemarin,  jadi ya  terpaksa update blog-nya dengan foto ala kadarnya aja yaaa *kayaknya ga ada yg nanya.....:)*.

Jadi ceritanya punya stok kentang. Mo dibikin kue lumpur, bosen. Mo dibikin pastel tutup, males. Pengen sesuatu yang lain yang belom pernah dicoba. Kalo dah bingung begitu, biasa andalannya buka file2 resep jadoel dari Majalah Femina. Saya ini tukang guntingin resep2 dari Majalah Femina jaman rikiplik. Ga tau deh, rasanya bahagia banget bisa liat resep2 jadul  itu. Sambil ngebayangin rasanya yang pastinya enak2. Jaman dulu resep2nya sederhana, dengan bahan2 yang sederhana juga. Belom ada bahan2 premix macam jaman sekarang. Paling banter  bahan tambahan hanyalah TBM ato SP.....:).

Setelah bolak-balik lembaran2 guntingan resep, akhirnya pilihan jatuh pada Cake Kentang Keju. Sebenernya ini resep favorit pembaca, tapi menarik untuk dicoba. Karena jumlah kentang yang dipake cukup banyak, 1/2 kg! Jadi pas niy buat langsung ngabisin stok kentangnya.

Waktu dipanggang, aromanya bener2 menggoda. Wangiiii bangettt... Perpaduan kentang, keju, bumbu spekoek, keju dan kismis, ternyatah menghasilkan harum yang enak banget. Oya, saya pake bumbu spekoek nya "bumbu lapis legit 100% Negro Brand" (kayak di foto atas) buatan Bandung. Saya suka banget sama wanginya. Jadi kalo ke Bandung, harus beli ini buat stok di rumah. Soale kalo abis, jauh bo' belinya....:).

Udah diduga, cake ini hasilnya pasti padet banget. Ya iyalah, jumlah kentangnya jauuh lebih banyak dari tepungnya. Bisa dibilang, cake ini mirip kue lumpur yang dipanggang oven. Walopun padat, rasanya tetap maknyusss... Baru matang, dah ga sabar segera motong se-iris cake ini. Begitu digigit, hmmmm, yummy! Rasanya nikmat....:). Cocok banget makan cake ini anget2 sambil nge-teh ato ngupi di sore hari. Oya, dalam keadaan dingin pun, cake ini juga tetep nikmat. Jadi kl ga langsung abis, masukin aja ke kulkas. Coba deh makan dalam keadaan dingin, mantappps...

Cake Kentang Keju

Sumber: Resep Favorit Anda - Majalah Femina Jadul

Bahan:

5 butir telur ayam

180 gr gula pasir ---- saya pake gula kastor yang udah dikasih vanilla pod, biar tambah wangi

1/2 sdt vanilla bubuk
135 gr tepung terigu, ayak
1 sdt bumbu spekoek siap pakai

1/2 kg kentang, kupas, rebus, haluskan ----- saya kentang dikukus, kupas, haluskan

2 sdm margarin ----- saya pake butter

100 gr keju cheddar, parut, sisihkan sedikit untuk taburan ---- saya pake keju parmesan parut, keju cheddar hanya untuk taburan

25 gr kismis

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang persegi panjang ukuran 11x29x7 cm. Semir margarin dan taburi sedikit tepung terigu hingga rata. Sisihkan.
2. Campur telur, gula pasir, dan vanilla bubuk, kocok hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan tepung terigu dan bumbu spekoek sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Ambil sedikit adonan tepung terigu, campur dengan kentang halus, aduk hingga rata.
5. Tuang sisa adonan tepung terigu dan sebagian keju parut bergantian sambil diaduk rata. (pada tahap ini adonan akan turun sekali, tapi ga apa2, memang akan turun karena jumlah kentangnya cukup banyak).
6. Tuang margarin leleh, aduk perlahan hingga margarin tercampur rata. (mengaduknya harus rata benar, karena kalo engga, cake bisa bantet).
7. Tuang adonan ke dalam loyang. Taburi permukaan cake dengan kismis dan sisa keju parut.
8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat celcius selama 45 menit hingga matang. Angkat. Keluarkan dari loyang. Dinginkan.
9. Potong-potong menurut selera. Sajikan sesuai suhu ruang.

Kroket Macaroni

Pengen banget makan Kroket Macaroni. Dari semua jenis kroket, saya paling doyan Kroket Macaroni. Ibu saya dulu sering bikin dan rasanya enaaak banget. Udah sempet dapet resep dari ibu, eh pas pengen bikin resepnya ga ketemu....:(. Ngubek-ngubek file resep, ada niy resep Kroket Macaroni. Sumbernya dah ga tau darimana, soalnya udah berbentuk guntingan dari sebuah tabloid....:) Tapi menurut saya ga seenak yang resep ibu saya. Karena berhubung udah ngidam banget, ya udah deh, bikin pake resep yang ada aja.

Sebenernya resep Kroket Macaroni itu sederhana aja bahan2nya. Tapi walopun bahan2nya sederhana, bikin perbandingan antara jumlah macaroni dengan adonan tepungnya yang pas itu ga semudah yang dibayangkan. Menurut saya, resep ibu saya yang paling pas perbandingannya. Jadi hasil akhirnya ga terlalu benyek. Walo resep yang saya posting ini ga terlalu benyek juga, tapi tekstur dan konsistensi nya masih kalah enak ketimbang resep ibu. Ah, dasar saya aja yang rewel. Padahal menurut orang2, ini juga udah enak koq....:). Kayaknya abis ini harus menginterogasi ibu deh buat mencatat segala resep yang bliau punya trus mem-file-nya dengan rapi. Biar besok2, kalo kangen masakan ibu, dah ga bingung lagi.

Kroket Macaroni

Bahan:

2 sdm margarin

50 gr bawang bombay, cincang

100 gr tepung terigu

400 ml kaldu

1 sdt garam

1/2 sdt merica

1/4 sdt pala bubuk

125 gr keju parut

2 lembar daging asap, potong dadu

100 gr macaroni, rebus matang & tiriskan

1 butir telur ayam

tepung panis secukupnya

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu, lalu aduk rata.
2. Masukkan kaldu, garam, merica halus dan pala bubuk. Aduk rata. Masak hingga kalis.
3. Tambahkan daging asap dan keju parut, aduk rata. Masukkan macaroni, aduk rata lagi, lalu angkat.
4. Ambil 2 sdm adonan, bentuk kroket, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung panir.
5. Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
6. Panaskan minyak, goreng kroket macaroni hingga berwarna kecoklatan lalu angkat.
7. Sajikan

Note: pssst, bentuk kroket macaroni nya kurang begitu okeh niy.... abis buru2, dah kepengen langsung jadi, jadinya ya gitu deh. lebih mirip combro....:))

Kue Cucur

 

Kue Cucur, menurut ibu saya adalah kue khas dari Madura. Dari dulu saya penasaran banget dengan pembuatan kue ini. Unik, karena pinggiran kuenya bisa berenda-renda gitu. Dan begitu saya bisa membuatnya untuk pertama kali, rasanya Yes! I did it! Seneng banget....:).

Mungkin orang berpikir, ngapain siy repot2 bikin kue yang biasa aja ini, beli aja lebih gampang. Memang sih... Tapi rasanya beda lho begitu kita bisa menaklukan pembuatan jajanan tradisional yang rata2 butuh kesabaran dan ketelatenan tersendiri ini. Ada perasaan puas dengan memahami ternyata dengan bahan2 sederhana, bisa menghasilkan kue yang secara bentuk antik dan secara rasa enak. Dari mulai menguleni adonan dengan cara dipukul-pukul (dikeplok-keplok kalo kata orang jawa) sampai dengan menggorengnya, semuanya serba unik buat saya yang awam.

Kue Cucur yang saya uji coba ini, teksturnya ga empuk, agak liat, tapi menyenangkan. Lho koq? Ya karena saya memang suka tekstur kue cucur yang begini. Pernah saya makan kue cucur di pasmod BSD dengan tekstur empuk. Enak juga siy. Mungkin perbandingan tepung terigu nya lebih banyak dari tepung berasnya. Tapi penampakannya kurang cantik, karena ga terbentuk renda2 seperti yang saya bikin ini. Semua kembali ke selera ya....

Kue Cucur

Sumber: Seri Masak Femina Primarasa "Kue Tradisional Nusantara"

Bahan:

150 gr gula merah, iris tipis

100 gr gula pasir

475 ml air

2 lembar daun pandan

300 gr tepung beras

50 gr tepung terigu

1/2 sdt garam

250 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Masak gula merah, gula pasir, air, daun pandan sampai gula larut, saring. Sisihkan hingga suam-suam.
2. Campur tepung beras, tepung terigu, garam. Tuangi 1/2 bagian air gula, aduk dengan tangan kurang lebih 20 menit. Masukkan sisa air gula, aduk terus dengan tangan (gerakan memukul) hingga adonan ringan.
3. Panaskan wajan besi, tuangi 50 ml minyak, gunakan api sedang. Tuang kurang lebih 30 ml adonan ke dalam wajan, biarkan mendidih hingga membentuk renda-renda pada tepi kue.
4. Siram dengan minyak bagian tengahnya tusuk dengan lidi agar adonan mentah mengalir, kemudian siram-siram dengan minyak hingga seluruhnya matang.

Catatan:

dari hasil pengamatan saya, ada beberapa hal yang menentukan kesuksesan pembuatan Kue Cucur, yaitu:

• makin lama adonan dikeplok-keplok (dipukul2), maka Kue Cucur makin berserat bagus.
• pada tahap (2), adonan sudah saya keplok-keplok pada saat mengucurkan 1/2 bagian pertama air gula. uleni & keplok2 selama kurang lebih 25 menit. baru setelah itu masukkan sisa air gula. aduk rata.
• sebaiknya adonan didiamkan terlebih dahulu sebelum digoreng.
• jangan memakai minyak terlalu banyak agar Kue Cucur bisa mengembang & ga bantat.

 

• pastikan minyak sudah panas sebelum memasukkan adonan mentah.
• pada saat menggoreng Kue Cucur, di kasus saya, adonan mentahnya mengalir keluar sendiri tanpa ditusuk lidi.